Seitan to produkt z białka pszennego. Glutenowa rozkosz dla jednych a śmiertelny wróg dla drugich. Ja należę to jego zwolenników. Lubię konkretną konsystencję seitanu. Pieczenie z jego użyciem są ciężkie, masywne w smaku i sycące. Idealnie nadają się na Wigilijny stół. W prosty sposób zadbacie o wyjątkowy nastrój. A przy tym świetnie się będziecie bawić, gdyż wyrabianie ciasta to dobry trening rąk.
Pyszny i niesamowicie odświetny seitan to wyjątkowy sposób na obiad w klasycznym tonie z roślinnym twistem.
Przesiej gluten wraz z mąką z ciecierzycy przez sitko. Składniki mokre wrzuć do miski i zblenduj na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub blendera kielichowego. Suche składniki polecam jeszcze zmielić w młynku do kawy lub małym naczyniu blendera ręcznego. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj, czy to za pomocą blendera, czy ręcznie, tak by połączyły się w jedną, wyjątkowo aromatyczną całość. Dodaj mokrą mieszankę do miski z glutenem. Mieszaj dłonią aż do powstania ciasta. Wyrabiaj przez pół godziny. Uformuj pieczeń. Daj jej odpocząć przez 10 - 15 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść pieczeń w rękawie do pieczenia i dodaj do niej wszystkie skłądniki na sos. Zamknij rękaw. Wymieszaj wszystko w rękawie. Piecz przez 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie wyjmij pieczeń z rękawa, a pozostałe składniki (wraz z redukowanym bulionem umieść w garnku). Pieczeń po przestudzeniu podsmaż ze wszystkich stron na odrobinie oliwy lub oleju. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto francuskie rozłóż na blacie. Na środku umieść pieczeń i ponacinaj ciasto francuskie w kilku miejscach, tak by móc utworzyć na pieczeni plecionkę z pasków. Posmaruj całość oliwą i piecz w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 12 - 18 minut z termoobiegiem. Do pozostałości z rękawa do pieczenia dodaj szklankę bulionu i zblenduj. Jeśli masa jest zbyt gęsta to dodaj tyle bulionu aż uzyskasz odpowiednią dla Ciebie konsystencję. Podgrzej przed podaniem.
SKŁADNIKI/INGREDIENTS
KROK PO KROKU/STEP BY STEP
